Description
1594 -Blanc de Blanc
Mousseux : Méthode traditionnelle.
Assemblage : 100% Chardonnay
Vinification : après les vendanges, les raisins vont subir la 1ère fermentation qui se fait en cuve inox : le vin obtenu est dit « tranquille ».
Pour la 2nd fermentation qui va donner la prise de mousse et les bulles on ajoute la liqueur de tirage
Après la transformation des levures, la libération des arômes et dépôt. Pour terminer notre cuvée pétillante le remuage, le dégorgeage et ajout d’une liqueur d’expédition.
Dégustation : nez vif et fin d’agrumes et de pommes. En bouche, finesse et délicatesse des bulles avec une belle expression aromatique.
L’équilibre repose sur une acidité finement citronnée.
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